شیرینی پسته‌ای
شیرینی پسته‌ای یکی از انواع شیرینی‌های نرم و سبک است که به دلیل طعم لذیذ و بافت لطیفی که دارد طرف‌داران بسیاری پیدا کرده است. این شیرینی به‌راحتی و با کمترین مواد اولیه تهیه می‌شود و می‌توان از آن به‌عنوان یک گزینه مناسب در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها برای پذیرایی استفاده کرد و از رنگ جذاب و طعم دلچسب آن بهره برد.
در این مقاله تصمیم داریم راجع به طرز تهیه شیرینی پسته‌ای صحبت کنیم و تمام فوت و فن‌های لازم برای درست‌کردن این شیرینی خوش‌عطر و رنگ را به شما آموزش بدهیم. اگر علاقه‌مند به شیرینی‌پزی هستید و در این زمینه دستی بر آتش دارید در ادامه مقاله با هایپرپسته همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پسته‌ای
• روغن جامد ۱۲۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• آرد شیرینی ۱۱۰ گرم
• آرد نخود ۴۵ گرم
• آرد برنج ۹۵ گرم
• پودر پسته ۵۰ گرم
طرز تهیه شیرینی پسته‌ای
برای پخت شیرینی پسته‌ای لازم است این مراحل را دنبال کنید:
مرحله ۱
روغن جامد را درون یک ظرف بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی، مواد را به طور کامل هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه بدهید که مواد کاملاً یکدست شده و حجم آنها دوبرابر شود.
مرحله ۲ افزودن پودر پسته به مخلوط روغن
در این مرحله، پسته پودر شده را به روغن مخلوط شده با پودر قند اضافه کنید و با کمک لیسک به‌خوبی مواد را ترکیب کنید.
مرحله ۴ اضافه‌کردن آردها به مخلوط
حالا نوبت اضافه‌کردن آردها است. در این مرحله، آرد برنج را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد نخود را روی مواد بریزید و مخلوط کنید. بعد از اینکه مواد کاملاً یکدست شد، آرد شیرینی را طی چند مرحله و آرام‌آرام به ترکیب اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا خمیر جمع شود و یک خمیر لطیف، صاف و یکدست به وجود بیاید.
مرحله ۵ استراحت دادن خمیر
خمیری که به نرمی و لطافت مناسب رسیده را داخل یک نایلون بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند تا خوب جا بیفتد.
مرحله ۶ برش خمیر و پخت آن
در این مرحله، خمیر استراحت کرده را بیرون آورده و روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید. سپس با قالب‌هایی که در نظر دارید، آن را قالب بزنید. شیرینی‌های برش خورده را روی سینی فر که از قبل چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید. سپس سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزد. البته زمان پخت شیرینی‌ها باتوجه‌به اندازه و ضخامت آنها متفاوت است؛ بنابراین اگر متوجه شدید که زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شده یعنی پخت آنها به اتمام رسیده است.
مرحله ۷
بعد از اتمام مرحله پخت، شیرینی‌ها را در دمای محیط قرار بدهید تا کاملاً خنک شوند. تا قبل از سرد شدن شیرینی‌ها آنها را جابه‌جا نکنید چرا که بافت نرمی دارند و می‌شکنند. بعد از سرد شدن شیرینی‌ها می‌توانید با مقداری شکلات ذوب شده یا پودر پسته آنها را تزیین و به یک چای تازه‌دم نوش جان کنید.
نکات پخت شیرینی پسته‌ای
- برای پخت این شیرینی مواد اولیه را نیم ساعت قبل از شروع کار، بیرون بگذارید تا همه مواد به دمای محیط برسند.
- توصیه می‌کنیم به‌هیچ‌عنوان از روغن نیمه جامد استفاده نکنید و حتماً برای پخت این شیرینی روغن جامد تهیه کنید.
- برای تهیه پودر پسته خانگی بهتر است پسته را به همراه مقداری آرد درون آسیاب بریزید مخلوط کنید تا پسته‌ها کاملاً پودر شده و با آرد ترکیب شوند. اضافه‌کردن آرد باعث می‌شود که پودر پسته رنگ بهتری پیدا کند. همچنین رطوبت موجود در پسته با کمک آرد از بین می‌رود.
- اگر مایل هستید که رنگ شیرینی شما بهتر شود می‌توانید از چند قطره روغن خوراکی سبز در مرحله دوم استفاده کنید.
سخن پایانی
شیرینی پسته‌ای از آن دسته شیرینی‌های خوشمزه و پرخاصیت است که به دلیل طعم مطلوب، رنگ جذاب و بافت نرم و لطیفش، در میان افراد با سنین مختلف محبوبیت ویژه‌ای دارد. این شیرینی بدون نیاز به مواد اولیه خاص و دور از دسترس، به‌راحتی در خانه تهیه می‌شود.
اگر تمام نکات گفته شده در این مقاله را موبه‌مو رعایت کنید در نهایت می‌توانید یک شیرینی پسته‌ای عالی و بازاری تهیه کرده و در دورهمی‌های دوستانه و رسمی، در کنار چای و سایر دمنوش‌ها از آن استفاده کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
پسته احمد آقایی
پسته کله قوچی