شیرینی‌های سنتی ایرانی با پسته
آیا به دنبال طعم اصیل و دلنشین شیرینی‌های سنتی ایرانی هستید؟ شیرینی‌ها و کلوچه‌های ایرانی با پسته، ترکیبی بی‌نظیر از طعم شیرین و عطر دلنشین پسته، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته‌اند. این شیرینی‌ها نه تنها یک دسر خوشمزه، بلکه نمادی از فرهنگ و تاریخ غنی ایران هستند.
در این مقاله از هایپرپسته، قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی پسته‌ای آشنا کنیم. از شیرینی‌های ساده و خانگی گرفته تا شیرینی‌های پیچیده‌تر و مجلسی، همگی با دستورالعمل‌های گام‌به‌گام برای شما تشریح خواهند شد.
تهیه شیرینی سابله پسته‌ای
طرز تهیه شیرینی پسته‌ای، به این صورت است که ابتدا باید مواد لازم شامل:
پسته خرد شده: ۲۰ گرم
آرد: ۲۵۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
کره: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
وانیل: نصف قاشق چایخوری
را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا کرمی و روشن شوند، سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه و مخلوط کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
آرد و پسته‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا خمیری یکنواخت پدید آید. خمیر را داخل کیسه‌فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. پس از آن، خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و با وردنه به ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز کنید، سپس با استفاده از قالب‌های دلخواه، شیرینی‌ها را قالب بزنید و روی یک سینی فر چرب نشده قرار دهید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی روشن شوند. پس از خنک‌شدن، شیرینی‌ها را در ظروف دربسته نگهداری کنید تا تازه بمانند. طرز تهیه شیرینی پسته‌ای ساده و سریع است و با استفاده از این روش، می‌توانید در کمترین زمان ممکن شیرینی‌های خوشمزه و مقوی‌ای را تهیه کنید که هم برای پذیرایی و هم به‌عنوان میان‌وعده‌ای لذیذ مناسب باشد.
طرز تهیه شیرینی تارت پسته‌ای یک دسر مجلسی و خوشمزه
مواد لازم برای خمیر تارت و فیلینگ پسته‌ای به شرح زیر است.
مواد لازم برای خمیر تارت:
آرد: ۲۵۰ گرم
کره سرد: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
وانیل: ۲/۱ قاشق چایخوری
نمک: ۴/۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای فیلینگ پسته‌ای:
پسته آسیاب شده: ۱۵۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
شیر عسلی: ۲۰۰ گرم
خامه: ۱۰۰ میلی‌لیتر
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
شیرینی تارت پسته‌ای یکی از دسرهای محبوب و مجلسی است که با طعمی بی‌نظیر و ظاهری زیبا، هر مهمانی را به یک جشن تبدیل می‌کند. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید.
ترکیب طعم دلنشین پسته با تردی خمیر تارت، یک تجربه لذت‌بخش از شیرینی را برای شما رقم می‌زند. طرز تهیه شیرینی پسته‌ای بسیار ساده است و با رعایت چند نکته می‌توانید یک تارت پسته‌ای حرفه‌ای و بی‌نظیر درست کنید.
آرد، پودر قند، نمک و کره سرد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. خمیر را به مدت نیم‌ساعت در یخچال قرار بگیرد. پسته آسیاب شده، شکر، کره نرم، شیر عسلی، خامه، گلاب و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید تا یک کرم یکدست به دست آید.
خمیر را باز کنید و کف قالب تارت پهن کنید. چنگال روی خمیر بکشید تا حباب‌های هوا خارج شود. فیلینگ پسته‌ای را روی خمیر پهن و سطح آن را صاف کنید. تارت را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی شود. پس از خنک شدن کامل تارت، آن را با پسته خرد شده و گلبرگ‌های بادام تزیین کنید.
طرز تهیه لوز پسته‌ای شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی
لوز پسته‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی بی‌نظیر و بافت نرم و لطیف، دل هر کسی را می‌رباید. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید. در این بخش، طرز تهیه شیرینی پسته‌ای را به صورت مرحله‌به‌مرحله برای شما شرح می‌دهیم.
آرد سفید: ۵۰۰ گرم
پودر قند: ۳۰۰ گرم
روغن جامد: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
گلاب: به مقدار لازم
پسته خرد شده: به مقدار لازم
ابتدا آرد را الک کنید و در ظرفی مناسب بریزید. پودر قند و پودر هل را نیز به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. روغن جامد را به دمای محیط برسانید و به تدریج به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. پس از گذشت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج و با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید. سپس با قالب دلخواه، خمیر را برش بزنید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. سینی فر را چرب کنید و برش‌های خمیر را روی آن بچینید. لوزهای پسته‌ای را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید. در این مرحله، شربت را آماده کنید، برای تهیه شربت، شکر و آب را به نسبت مساوی در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت قوام بیاید. سپس گلاب را به شربت اضافه کنید. لوزهای پسته‌ای پخته شده را از فر خارج کنید و بلافاصله آن‌ها را در شربت فرو ببرید تا به خوبی آغشته شوند. سپس لوزها را روی توری سیمی قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها گرفته شود.
سخن پایانی
در پایان، امیدواریم که این مقاله درباره طرز تهیه شیرینی پسته‌ای به شما کمک کرده باشد تا بتوانید این دسر خوشمزه و مغذی را به آسانی در خانه تهیه کنید. شیرینی‌های پسته‌ای، با عطر و طعم بی‌نظیر خود، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه هستند. این دستورالعمل، به شما این امکان را می‌دهد که با استفاده از مواد اولیه ساده و دسترسی آسان به آن‌ها، یک شیرینی لذیذ و دلپسند را بدون نیاز به تجهیزات پیشرفته تهیه کنید؛ بنابراین، با دنبال‌کردن طرز تهیه شیرینی‌های پسته‌ای ایرانی، می‌توانید تجربه‌ای خوشایند را برای خود و عزیزانتان به ارمغان بیاورید. فراموش نکنید همیشه از پسته‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید تا بهترین نتیجه ممکن را به دست آورید.
پسته احمد آقایی
پسته کله قوچی